|
 |
| |
| Spørgsmål : |
Jeg har en del vine liggende i en kælder hvor der trivedes mug/svamp. Det ses tydeligt på flaskerne, og nogle af vinene er op til 30-40 år gamle.
Jeg har for nyligt smagt på nogle af vinene. Nogle var mindre gode andre gode. om end ikke nogen stor oplevelse.
Der var ikke nogen iøjnefalde mug på proppen.
Jeg har her til aften åbnet en Portugesisk Garreffi fra 1977. Den havde tydelig mug på toppen af proppen, men så fin ud i bunden. Jeg synes at den dufter godt og den smager udmærket.
MEN jeg er bekymret for at svamp eller lign. har inficeret vinene så de kan være sundheds skadelige.
Det forekommer mig at de alle har haft en sammenfaldene ensartet smag
og jeg bilder mig ind at jeg kan smage den typiske indelukkede "kælder aroma".
Der er måske 100 flasker tilbage i den gamle kælder. Alle er de til en vis grad dækkede af den grå sorte skimmel/mug/svamp. Bør jeg kassere vinene ?
- venligst Kurt Steffensen
|
| Svar : |
Først og fremmest undskyld det sene svar, der skyldes problemer med min ADMIN hjemmeside.
Dine vine skal ikke kasseres. Det er svært at sige om de resterende vine har taget skade, da jeg ikke ved hvor de kommer fra og om det er søde dessertvine eller røde vine.
Det som jeg kan sige er at etiketterne typisk tager skade og nogle gange så meget, at det kan være svært at læse den.
Hvis du får brug for et mere dybdegående svar kan du ringe. |
|
| |
| Spørgsmål : |
Jeg kunne godt tænke mig at købe nogle vine til mine børnebørn fra deres fødselsår 2009 og gemme dem til de skal non- eller konfirmeres, så de kan serveres til festen om 14-15 år.
Hvilke karakteristika skal jeg se efter for at finde nogle vine der egner sig til at gemmes så længe ?
Og hvordan skal jeg helts opbevare dem i en lejlighed hvor opbevaringsmulighederne umidelbart er skabe eller lignende i selve lejligheden eller en høj kælder med smalle vinduer med lysindfald, men en mere jævn temperatur end der kan forventes i lejligheden.
Med venlig hilsen
Ole Heilmann |
| Svar : |
Tak for dit spørgsmål. Jeg vil opbevare flaskerne i din kælder med så lille temperaturudsving som muligt. Lad vine n være i træ-/papkasser indtil de skal drikkes og læg dem så ned.
Angående vintypen er der vel tre retter. forretten er hvidvin. Et problem der skal løses på selve konfirmationsdagen. Altså ingen gemmevin her. Hovedretten skal være rød og i prislejet 150 kroner fl. tag en på Cabernet Sauvignon eller Shiraz. Ikke fra den nye vinverden, da de ofte har lavt syreniveau. Den nye vinverden er f.eks. Australien, Chile og Argentina. Tager du en Amarone så skal den koste 350-400 og opefter.
Dessertvine skal også være fra den gamle kolde vinverden f.eks. en Beerenauslese eller bedre trockenbeerenauslese fra Tyskland. Her skal du op og bruge minimum 200 kr. pr. halflaske. Og nu sidder du måske og tænker ja, ja så dyre behøves de heller ike at være! JO, de gør.
Husk ingen grænsevine.
Godt nytår
Per Stryger |
|
|
|
|
Send spørgsmålHar du et typisk spørgsmål ( FAQ )
til Vinum Bonum ?
TRYK HER |
|
